백종원 떡볶이, 쌀떡이냐 밀떡이냐 고민이면 둘 다!

떡볶이 재료

컵은 180ml 종이컵, 양념의 큰술은 15ml 계량스푼 기준이에요. 양념은 수북하게 뜨지 말고 평평하게 담아주세요.

떡은 종이컵에 눌러 담지 않아요. 제품마다 크기가 달라 괄호의 무게도 참고해주세요. 달걀은 작은 분량에서 1–2개로 조절해도 돼요.

떡볶이 만드는 순서

1. 대파와 양배추, 어묵을 썰어요

대파는 칼을 비스듬히 대고 어슷 썰어요. 길쭉한 대파를 좋아하면 세로로 반 갈라 길게 잘라도 돼요. 양배추와 어묵도 먹기 좋게 썰어주세요.

떡은 가볍게 헹궈 물기를 빼고, 삶은 달걀은 껍데기를 벗겨둬요. 양배추와 대파의 컵 분량은 손질한 뒤 느슨하게 담은 기준이에요.

2. 채소를 넣은 양념 국물부터 끓여요

냄비에 물, 진간장, 황설탕, 고추장, 두 가지 고춧가루를 넣어요. 대파와 양배추도 함께 넣고 끓여주세요.

고추장은 덩어리 없이 풀어주세요. 처음부터 뻑뻑한 양념장을 만드는 게 아니라, 떡을 넣고 졸일 국물을 준비하는 단계예요.

3. 떡을 끓이다 어묵을 넣고 졸여요

국물이 끓으면 떡과 삶은 달걀을 넣어요. MSG를 쓴다면 이때 넣고, 다시 끓어오르면 어묵을 넣어주세요.

떡이 부드럽게 익고 양념이 걸쭉해질 때까지 끓여요. 바닥에 붙지 않게 가끔 저어주고, 너무 빠르게 졸아들면 불을 낮춰주세요.

불을 끈 뒤에도 떡이 국물을 먹으니, 국물이 하나도 없어질 때까지 졸이지는 않아요. 떡을 건졌을 때 빨간 양념이 고루 묻으면 담아낼 차례예요.

어묵 먼저 집어 먹다가 떡보다 어묵이 먼저 없어질 수도… 😋

떡이 아직 단단한데 국물만 줄었다면

집 냄비에서 끓이다 국물이 먼저 바짝 줄면 물을 조금씩 보충하며 떡부터 익혀주세요. 떡의 굵기와 냉장·냉동 상태에 따라 익는 속도가 달라서, 정해진 시간보다 떡 상태를 보는 편이 좋아요.

양배추가 없다면

원본에서 양배추는 국물에 단맛과 아삭한 식감을 더해요. 없다면 양파를 굵게 채 썰어 비슷한 부피만큼 같은 단계에 넣는 변형도 있어요. 원본에는 없는 편집자 제안이에요. 양파는 익으면서 단맛이 더 나니 황설탕은 처음에 조금 덜 넣고, 떡이 익은 뒤 맛을 보며 더해주세요. 양배추보다 빨리 무르기 때문에 아삭한 식감은 덜하다는 점도 알아두세요.

남은 떡볶이를 다시 데울 때

떡볶이는 식으면 떡이 단단해지고 남은 국물도 떡이 다 머금어 뻑뻑해져요. 남은 건 한 김 식혀 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 1–2일 안에 먹는 편이 좋아요. 데울 때는 냄비에 물을 조금 넣고 약불에서 저어가며 떡 속까지 말랑해지고 충분히 뜨거워질 때까지 끓여주세요. 양념이 바닥에 눌어붙기 쉬우니 센 불로 급하게 데우지는 않아요.