백종원 김치볶음밥, 밥 볶기 전에 잠깐 불 끄세요

김치볶음밥 재료

컵은 180ml 종이컵 기준이에요. 큰술은 원본의 숟가락 표기이며 수북하게 뜨라는 뜻은 아니에요. 숟가락 크기에 따라 차이가 나므로 양념은 괄호의 무게도 참고해주세요.

즉석밥 1개인 원본 배합을 각각 2배·4배로 늘렸어요. 1–2인분도 밥 2개 분량이라 적게 드시면 남을 수 있어요. 3–4인분은 두 번 나눠 볶아주세요. 소시지는 제품마다 크기가 달라 무게도 함께 봐주세요.

김치볶음밥 만드는 순서

1. 대파는 송송, 소시지는 얇게 썰어요

대파는 세로로 반을 가른 다음 송송 썰어요. 소시지도 얇게 썰어두면 볶을 때 노릇한 면이 잘 생겨요.

김치는 그릇에 담고 가위로 잘게 잘라주세요. 큼직한 줄기가 그대로 남지 않게 자르면 나중에 밥과 섞기 편해요.

2. 소시지를 노릇하게 볶고 김치를 넣어요

팬에 볶음용 기름을 두르고 대파와 소시지부터 볶아요. 소시지에 노릇한 색이 나면 설탕을 넣고 잠깐 더 볶아주세요. 설탕이 검게 탈 때까지 기다리지는 않아요.

설탕 향이 올라오면 진간장을 넣어요. 수분이 날아가면 약불로 낮추고 김치를 볶아주세요. 고춧가루도 이때 함께 섞어요. 양념이 뭉치면 물을 조금만 넣어 풀어주세요.

3. 불을 끄고 밥부터 풀어줘요

김치에 양념이 고루 섞였으면 불을 끄고 밥을 넣어요. 국자의 둥근 뒷면으로 뭉친 곳을 풀어가며 섞어주세요.

흰 밥 덩어리가 남지 않고 양념이 골고루 묻으면 다시 불에 올려 볶아요. 밥을 으깨듯 계속 누르기보다는 풀어진 밥알을 고루 뒤집어주세요.

밥 안 풀린다고 마음까지 급해질 필요는 없어요 😅

4. 달걀프라이를 올리면 끝이에요

다른 팬에 기름을 조금 두르고 달걀프라이를 해요. 노른자는 좋아하는 정도로 익혀주세요.

볶음밥을 접시에 담고 달걀프라이, 김가루, 깨소금을 올려요. 김가루는 조금씩 곁들이면 짠맛을 맞추기 편해요.

밥 네 개를 한꺼번에 볶으려고요?

작은 팬에 꽉 차게 넣으면 뒤집기도 어렵고 수분도 잘 날아가지 않아요. 3–4인분은 재료를 반씩 나눠 두 번 볶아주세요. 김치 국물은 따로 더 붓지 않고 시작하는 편이 좋아요.

남은 볶음밥을 다시 먹을 때

1–2인분도 즉석밥 2개 분량이라 남을 수 있어요. 남길 몫은 달걀프라이와 김가루를 올리기 전에 덜어두세요. 김가루는 눅눅해지고 프라이는 다시 데우면 질겨지기 쉬워요. 볶음밥은 상온에 오래 두지 말고 식으면 바로 밀폐해 냉장 보관하고, 1–2일 안에 먹는 편이 좋아요. 데울 때는 팬에서 뭉친 밥을 풀어가며 속까지 뜨겁게 볶고, 달걀프라이는 먹기 직전에 새로 부쳐주세요.

댓글에서 반가웠던 얘기

집에 있는 재료로 만들 수 있어 부담이 덜하다는 반응이 있었어요. 김치볶음밥을 번번이 실패하다 이번에는 맛있게 만들었다는 경험담도 보였고요. 개별 시청자의 후기지만, 익숙한 메뉴를 다시 시도해볼 이유는 되겠죠 🙂