백종원 어묵감자볶음, 감자를 얇게 썰면 한 팬에

어묵감자볶음 재료

물의 컵은 180ml 종이컵이에요. 큰술은 원본의 숟가락 단위를 유지했고 밥숟가락으로 계량할 때는 크기 차이가 있을 수 있어요. 원본에 무게가 함께 있는 재료는 괄호도 참고해주세요.

왼쪽은 원본 4인분의 절반인 2인분, 오른쪽은 원본 4인분이에요. 밥과 곁들이는 반찬 분량이에요. 물은 원본의 ml 값을 기준으로 180ml 종이컵에 환산했어요.

어묵감자볶음 만드는 순서

1. 감자를 얇게, 어묵을 먹기 좋게 썰어요

감자를 십자로 4등분하고 약 0.3cm 두께로 편 썰어요. 사각어묵은 길게 반 자른 뒤 약 2cm 폭으로, 봉어묵은 약 1cm 두께로 어슷 썰어요.

양파는 가로로 반 갈라 약 2cm 폭으로 썰고, 대파와 청양고추는 약 0.3cm 두께로 송송 썰어요.

2. 재료를 함께 볶고 물과 간장을 넣어요

깊은 팬에 어묵·감자·양파·대파·청양고추·식용유·다진 마늘을 넣고 강불에 올려요.

지글거리는 소리가 나면 고루 섞으며 볶고 물·진간장·황설탕을 넣어 졸여요. 어묵 종류와 불 세기에 따라 물을 조절하라는 원본 안내가 있어요.

3. 양념이 배면 고춧가루를 섞어요

어묵에 양념이 배면 고운 고춧가루를 넣어 섞어요. 감자도 익었는지 확인해주세요.

국물이 졸아 윤기가 나면 참기름을 넣어 섞고 통깨를 뿌려요. 접시에 옮겨 담으면 돼요.

감자가 두꺼우면 익는 속도가 달라요

감자는 큼직한 덩어리가 아니라 얇은 편이에요. 아직 단단한데 팬이 마르면 물을 조금 더하고 익힘을 확인해주세요. 익힘 확인은 원본의 물 조절 안내를 집에서 적용한 팁이에요.

어묵이 한 종류뿐이라면

원본은 얇은 사각어묵과 봉어묵을 함께 써요. 한 종류만 있다면 두 어묵을 합친 무게만큼 그 어묵으로 채우는 변형을 생각해볼 수 있지만, 원본 배합은 아니에요. 봉어묵만 쓰면 두께가 있어 양념이 배는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니, 졸이는 동안 하나 집어 간이 뱄는지 확인해주세요. 편집자가 덧붙인 제안이에요.

밑반찬으로 두고 먹을 때

밑반찬으로 두고 먹으려면 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 감자가 들어 있으니 1–2일 안에 먹는 걸 권해요. 식으면 감자가 단단해지고 어묵이 양념을 더 머금어 간이 세게 느껴질 수 있어요. 데울 때는 팬에 물을 조금 두르고 약불에서 속까지 따뜻해지게 뒤적여주세요. 편집자가 덧붙인 보관 안내예요.