백종원 소고기뭇국, 양파는 고기가 부드러워진 뒤에

소고기뭇국 재료

물의 컵은 180ml 종이컵이에요. 큰술은 원본의 숟가락 단위를 유지했고 밥숟가락으로 계량할 때는 크기 차이가 있을 수 있어요. 원본에 무게가 함께 있는 재료는 괄호도 참고해주세요.

원본은 인분 표기가 없어요. 물 1.5L인 원본을 3–4인분, 절반을 1–2인분으로 잡은 편집상 기준이에요. 무·고기는 원본 무게를 그대로 나눴고, 근거 없는 종이컵 환산은 하지 않았어요.

소고기뭇국 만드는 순서

1. 무와 양파를 썰어요

무는 사방 약 3cm 크기로 얇게 썰고 양파는 채 썰어요. 대파는 송송 썰어 따로 둬요.

소고기는 핏기를 닦아 준비해요. 생고기가 닿는 도구와 채소 도구는 구분해주세요. 도구 구분은 편집자가 덧붙인 안내예요.

2. 고기를 볶다가 무를 넣어요

냄비에 참기름과 식용유를 두르고 소고기를 볶아요. 고기 겉면이 익으면 무를 넣어 함께 볶아주세요.

원본은 이 단계의 불 세기를 따로 적지 않았어요. 바닥이 타지 않도록 불을 조절하는 것은 집에서 적용할 팁이에요.

3. 고기가 부드러워지면 양파를 넣어요

고기가 익으면 물·다진 마늘·국간장·멸치액젓을 넣고 중불에서 약 20분 끓여요.

고기가 부드러워지면 양파를 넣어 더 끓여요. 꽃소금으로 간을 맞추고 대파와 후춧가루를 넣어 마무리해요. 소금은 표의 양을 전부 넣기 전에 간을 보며 조절해주세요.

버섯국 재료와 섞지 않아요

같은 영상 설명에는 소고기버섯국도 나와요. 이 글은 첫 번째 소고기뭇국만 정리했으니 달걀과 양송이버섯은 준비하지 않아도 돼요.

국물이 짜게 느껴진다면

이 국은 국간장·멸치액젓·꽃소금 세 가지로 간을 해요. 액젓까지 들어가서 생각보다 빨리 짜질 수 있으니, 꽃소금은 양파를 넣고 더 끓인 뒤 맛을 보고 넣는 편이 안전해요. 이미 짜졌다면 물을 조금씩 더해 한소끔 끓이고 다시 간을 보세요. 물을 더하는 보정은 원본에 없는 편집자 제안이에요.

남은 국을 다음 날 먹을 때

남은 뭇국은 한 김 식힌 뒤 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고 1–2일 안에 먹는 걸 권해요. 데울 때는 냄비에서 한 번 끓어오를 때까지 충분히 데워주세요. 다시 끓이면 국물이 졸아 간이 세질 수 있으니 물을 조금 더해 맞추고, 대파를 새로 조금 넣으면 색이 살아나요. 편집자가 덧붙인 일반 보관 안내예요.