감자짜글이, 감자와 스팸을 밥 위에 한 숟갈

감자짜글이 재료

여기서 컵은 180ml 종이컵이에요. 원본 미국식 컵은 약 240ml로 잡아 환산했어요. 큰술은 15ml, 작은술은 5ml 계량스푼 기준이며 밥숟가락과 다를 수 있어요. 감자·햄은 원본의 6oz를 약 170g으로 옮겼어요.

왼쪽은 원본 2인분, 오른쪽은 두 배인 4인분이에요. 원본의 물 1¼컵은 약 300ml로, 썬 양파·대파 각 ½컵은 종이컵 약 ⅔컵으로 환산했어요. 컵에는 썬 채소를 눌러 담지 않아요. 4인분의 조리 시간을 무조건 두 배로 늘리지는 않아요.

감자짜글이 만드는 순서

1. 감자를 얇게 썰고 스팸을 으깨요

껍질을 벗긴 감자를 약 6mm 두께로 썬 뒤 각 조각을 4등분해요. 원본의 ¼인치를 반올림한 두께예요. 양파와 대파도 약 6mm 폭으로, 홍고추는 얇게 썰어요.

스팸은 잘게 으깨요. 손이나 봉지를 쓰는 원본 방법 대신 포크로 눌러도 좋아요. 원본은 덜 짠 라이트 제품을 권하고, 홍고추는 선택이에요.

2. 감자·양파·햄에 양념과 물을 넣어 끓여요

냄비에 감자와 양파, 으깬 스팸을 넣어요. 고춧가루·고추장·간장·된장·설탕·다진 마늘을 넣어 골고루 섞어요.

물을 붓고 끓여요. 끓기 시작한 뒤 중강불에서 약 5분 익혀주세요. 원본 사진에서는 햄을 물 다음에 넣지만, 설명상 순서는 채소와 함께 넣는 것이어서 그 기준을 따랐어요.

3. 대파와 고추를 넣고 감자가 익을 때까지 끓여요

대파와 선택한 홍고추를 넣고 중강불에서 약 5분 더 끓여요. 감자를 찔러 부드럽게 들어가는지 확인해주세요.

밥에 얹어 먹기 좋게 자작하면 불을 끄고 통깨를 뿌려요. 국물이 더 있는 쪽이 좋다면 물을 조금 더 넣어도 된다는 원작자의 안내가 있어요.

같은 감자라도 두께에 따라 달라져요

원본은 감자를 두껍게 깍둑썰지 않고 얇게 잘라요. 더 두꺼우면 약 10분이라는 안내만 보고 불을 끄지 말고 감자가 익었는지 확인해주세요. 다 익기 전에 바닥이 마르면 불을 줄이고 물을 조금 보충하는 것은 편집자의 조절 팁이에요.

라이트 대신 일반 스팸을 쓴다면

원본은 덜 짠 라이트 제품을 권해요. 일반 스팸으로 만드는 건 원본과 다른 변형이라 간이 더 셀 수 있어요. 간장과 된장을 처음에는 조금 덜 넣고, 감자가 익은 뒤 맛을 보며 더해주세요. 짠 편이라면 으깨기 전에 스팸을 끓는 물에 잠깐 데쳐 짠맛을 빼는 방법도 있어요. 감자가 간을 머금으니 마지막 맛을 기준으로 조절해요. 편집자의 제안이에요.

남은 짜글이를 다음 날 먹을 때

감자가 국물을 머금어 다음 날에는 더 뻑뻑하고 간이 진해져요. 식혀서 밀폐용기에 담아 냉장하고 하루 이틀 안에 먹는 걸 권해요. 데울 때는 물을 조금 넣고 감자가 부서지지 않게 살살 저으며 속까지 충분히 끓여주세요. 감자는 얼리면 식감이 푸석해지기 쉬우니 냉동보다는 냉장해 빨리 먹는 편이 나아요. 편집자가 덧붙인 일반 보관 안내예요.