1,000만 뷰 제육볶음, 내가 이걸로 정착한 이유

1. 고기는 밑간해서 30분 재워요

앞다리살에 밑간용 설탕과 간장을 넣고 조물조물 버무려주세요. 겹쳐 있는 고기도 풀어서 양념을 묻혀요.

그대로 약 30분 재워주세요. 표에서 고른 인분 열의 분량을 쓰면 돼요. 고기를 재우는 동안 양념장과 채소를 준비해두면 편해요.

2. 양념장을 섞고 채소를 썰어요

고추장, 고춧가루, 맛술, 물엿, 굴소스, 다진 마늘을 작은 그릇에 섞어두세요. 고기를 재우는 동안 양념장도 따로 숙성시키는 게 원본 방식이에요.

양파는 반으로 갈라 평평한 면을 도마에 놓고 채 썰어요. 대파는 길게, 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요.

썰기가 막막하면 양파는 결을 따라 약 0.5cm 폭으로, 대파는 약 5cm 길이로 자른 뒤 굵은 부분을 세로로 갈라보세요. 이 크기는 따라 하기 편하도록 덧붙인 예시예요.

3. 팬에는 고기부터 올려요

팬에 식용유를 얇게 두르고 밑간한 고기를 올려주세요. 집게로 겹친 부분을 풀고 뒤집어가며 익혀요.

원본은 불 세기를 따로 적지 않았어요. 집에서는 중불부터 시작해 팬 상태를 보며 조절해보세요. 고기에 설탕이 들어 있으니 바닥이 빠르게 진해지면 불을 낮춰주세요.

😅 양념장까지 한 번에 넣고 싶지만, 여기서는 고기부터! 옆에 잠깐 두세요.

4. 고기가 익어가면 양념장을 넣어요

고기가 어느 정도 익으면 준비한 양념장을 넣어주세요. 집게로 고기를 뒤집어가며 양념이 골고루 배도록 볶아요.

아직 채소는 넣지 않아요. 고기 먼저, 양념장 다음, 채소는 그 뒤 순서로 가면 됩니다. 고기는 마지막까지 속까지 충분히 익혀주세요.

5. 채소를 볶고 고추와 깨로 마무리!

고기가 거의 익었을 때 양파와 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지면 청양고추를 넣어요.

고기를 충분히 익힌 뒤 통깨를 뿌려 마무리하면 끝이에요. 양념 묻은 양파도 고기와 함께 담아주세요.